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酱油鱼的做法最正宗的做法
1、主料：斑猪鱼400g。辅料：五谷酱油适量、清水适量、蒜头适量、生姜适量。斑猪鱼择洗干净；蒜头洗净去衣；生姜洗净去皮切片。煮锅倒入清水和五谷酱油。放入姜片和蒜头。盖锅盖，煮滚。揭盖，放入斑猪鱼。盖锅盖，文火煮至鱼熟。揭盖，熄火盛出。
2、蒜苗适量 酱油适量 姜适量 酱油鱼的做法 1 先清理好鱼。2 蒜苗切细长条。3 姜切块。4 热锅，下油，下姜爆香。5 加点水。6 加点酱油。7 烧开后，加入鱼。8 盖上锅盖，大约五分钟。9 收汁时，加点蒜苗。10 原汁原味的酱油鱼出锅了。小贴士 喜欢辣的朋友，也可以加点辣椒。
3、详细做法：首先准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净切段，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，冰糖一小块备用；接下来烧酱汁：锅烧热，将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。
4、步骤：鱼杀洗干净，用醋、酱油、姜丝腌制5分钟。蒜叶切好备用。锅里热油，爆香料头。下入腌制好的鱼，连同腌制鱼的汤汁一起倒入锅里。撒上蒜白盖上盖子焖煮。轻轻给鱼翻个面，撒入蒜叶。调入盐、鸡精。焖煮至快收汁时即可出锅。
5、——【食材准备】——金线鱼500g、香葱1根、姜4-5片、蒜头2瓣、酱油10ml ——【制作过程】——第一步：金线鱼的处理 跟处理其他鱼一样，我们要先将金线鱼表面的鱼鳞刮洗干净，再将肚皮切开，把内脏等清洗干净。处理完，放入水龙头下冲洗2—3遍左右，把金线鱼彻底清洗干净。
6、做法一。主料，鲜活桂鱼一条。辅料，香料、干辣椒、花椒水、味精各少许，酱油、醋各适量。做法：将香料、酱油、白醋等炒好成汤汁。将桂鱼放入汤汁中，小火煨至鱼熟后，勾芡起锅；烧热油浇于鱼上，使其出香味，即可。做法二。
酱油炖鱼的做法,酱油炖鱼怎么做好吃,酱油炖鱼
1、香菜洗净切小段；蒜泥放入大碗中，备用。煮一锅滚沸的水，放入鲜鱼片汆烫至熟，捞起过冷水待凉，沥干水份备用。热锅，将材料中的沙拉油烧热，冲入作法1蒜泥的大碗中，再加入所有调味料一起拌匀成酱汁。将作法1的香菜段、作法2的鱼片和作法3的酱汁一起拌匀即可。
2、刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。2 锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。3 大火把酱油烧开。4 酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。
3、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。热锅下油，油热葱姜蒜爆香。 加酱，酱油，料酒，醋。加鱼。加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。关火出锅，就好了。
4、可以放酱油。做法如下： 将鱼洗尽切块拔除鱼刺，用厨房纸巾抹干水份，大蒜剥皮和其他材料处理好备用。 锅里热油，先放入鱼块，姜片煎黄一面后翻面，另一面快煎好时放入大蒜粒同煎。 适量老抽，生抽，糖，蚝油，少许陈醋加水调和成一碗料汁。 将料汁倒入锅里，大火煮开。
5、配料：明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克；把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
酱油鱼的汁水怎样才能颜色好看
最好是一剖两块或按段煮制（两色剁椒鱼）。将鱼身稍微空架煮制。蒸鱼盘内涂上一层很薄的油，生姜片及小葱段间距铺在盘中间，然后将鱼摆着，等同于将鱼稍微空架，有益于锅中热流循环系统鱼身匀称遇热。蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好是分离蒸，最终再浇上来。
金线鱼500g、香葱1根、姜4-5片、蒜头2瓣、酱油10ml ——【制作过程】——第一步：金线鱼的处理 跟处理其他鱼一样，我们要先将金线鱼表面的鱼鳞刮洗干净，再将肚皮切开，把内脏等清洗干净。处理完，放入水龙头下冲洗2—3遍左右，把金线鱼彻底清洗干净。
腹部的黑色薄膜一起去除。然后把鱼划上几刀，沥干水分，把处理好的鱼在煎之前用酱油腌一下，先上色。锅内倒入适量油，油温升至50%热时，放入准备好的鱼，煎至一面定型上色，再翻面再煎。较后，在汤中加入老抽以增加颜色。将葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香，加入炸好的鱼，加入约1倍鱼重的水。
酱油淹鱼怎么做
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净；切去鱼头，把鱼从中间片开；鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒；再抹盐和胡椒粉和少许酱油；然后放到保鲜层里腌两天；这期间要给鱼肉翻身，放置即可腌制完成。
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。
步骤：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味，浸泡好的鱼块洗净装盘备用。多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。
把鱼洗净，在鱼身上切十字花刀，然后倒入适量生抽、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀放置半小时，就腌制好了。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
操作/步骤 鱼洗净切块 将鱼肚子的内脏取出来，用清水处理干净，切成块。放入配料 加入适量的酱油、陈醋、盐、白酒、糖、生姜、葱。搅拌均匀 将调料与鱼肉充分搅拌均匀，静置一小时即可。以上就是关于做鱼前怎么腌鱼入味的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
食材：鱼一条、葱适量、蒜适量、生姜适量、盐巴适量、花椒粉适量、味精适量、酱油适量、醋适量。清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。
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