[644攻略]青稞有什么营养价值？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于644攻略的问题，于是小编就整理了1个相关介绍644攻略的解答，让我们一起看看吧。

青稞有什么营养价值？

青稞是一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地。

青稞营养价值丰富，《中国食物成分表（2009）》显示，每100克青稞可食部分，含有能量342千卡、碳水化合物73.2克、脂肪1.5克、蛋白质8.1克、膳食纤维1.8克，以及多种维生素和矿物质，如钙113毫克、铁40.7毫克、镁65毫克、磷405毫克、钾644毫克、钠77毫克和烟酸6.7微克、维生素E 0.96毫克。

青稞富含β-葡聚糖，经常吃适量的青稞，有利于糖尿病人血糖控制。青稞β-葡聚糖是青稞籽粒胚乳细胞壁的主要成分，是一类非淀粉多糖。β-葡聚糖有助于降低餐后血糖和改善胰岛素敏感性，主要是通过减缓葡萄糖在小肠的吸收。因为人体本身不能降解β-葡聚糖，β-葡聚糖的吸收增加了肠液粘度，会阻碍葡萄糖向肠粘膜移动，减少消化酶接触，从而减缓了葡萄糖的吸收。

马博士健康团郭晓晖博士

青稞主要产自西藏／青海／四川和云南等地，是藏族人民的主要粮食，去过西藏的人都知道那边的人有一种特色叫青稞酒，那么青稞都有什么营养价值呢？青稞中富含丰富的b族维生素，蛋白质以及维生素e和钾／钙／磷等营养素，除此以外青稞中还富含β-葡聚糖和丰富的膳食纤维。其中富含的β-葡聚糖中不但能够起到降血脂和降低胆固醇到作用，从而起到预防心血管疾病的作用。β-葡聚糖对于血糖也有很好的防治作用。还能够提高机体免疫力／调节生物节律等等。经常吃青稞还能起到润肠通便／防癌抗癌以及增强体质的作用。

那么青稞适合糖尿病的人吃吗？答案是非常适合，因为β-葡聚糖能够改善组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有很明显的抑制和预防作用。因此青稞是对于糖尿病来说是一种很好的食物。

中国居民膳食指南建议我们的主食要多样，粗细搭配，无论任何一种食物再好，也要适量食用，合理的进行搭配。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。 　　 饮食

1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。 　　2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。 　　3、 青稞

支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。 　　4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。 　　5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。 　　青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。 青稞如果这篇回答对你有帮助，请给我点个赞哦，支持我创作更多好用的攻略~头条关注咕咚健康小助手，最新健康资讯抢先看!

如果还有不明白的问题，可以关注我们，后台发送私信哦~想了解如何科学有效减肥？关注并私信发送「减肥」，原价159元的专业减肥课程，免费送给你！！这个夏天让你科学瘦，健康美！

图片来源于网络，如发现侵权，请联系本人删除。

感谢邀请。

青稞适合糖尿病、高血糖食用，因为青稞是一种富含膳食纤维的主食类食物，但和普通的大米、小麦粉相比，它含有更多矿物质、膳食纤维、B族维生素成分，还有一些特殊的成分，能够辅助平稳血糖，例如β-葡聚糖，所以，是适合糖尿病人群吃的食物。

不过要注意的是，青稞也是不能多吃的，毕竟属于主食类食物，其中也同样含有丰富的淀粉，淀粉最终转化的是葡萄糖，对血糖肯定是有影响的。不过，像青稞这种粗杂粮，用来代替主食（大米、小麦粉）是最好的选择，不仅能够提供淀粉来源，能量来源，同时还能够补充主食中由于加工所损失的B族维生素、矿物质、膳食纤维，由于有丰富的膳食纤维、β葡聚糖成分，又能够更好地控制餐后血糖，是代替主食的不二选择。

除了青稞，还有很多食物其实都可以用于代替主食，例如大部分粗粮杂粮、薯类食物都是很好的选择，它们由于都含有淀粉，能够补充热量，又能够提供膳食纤维，膳食纤维由于不能被肠道消化，因此可以减缓食物的消化吸收速度，从而达到平稳餐后血糖的目的，是糖尿病、高血糖患者的小助手。

感谢邀请！

健康先知：青稞营养价值丰富，含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，其中所含β-葡聚糖有助于改善机体对胰腺分泌的胰岛素的敏感性，平稳血糖，适合糖尿病患者食用，但也不可迷信某种食物，食用应适量，建议糖尿病患者饮食食物多样、营养均衡。

青稞是禾本科大麦属谷类作物的果实，因其籽籽裸露，故又称元麦、裸大麦、米大麦，主产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主食。

青稞营养价值丰富，含有多种维生素、矿物质及膳食纤维（被誉为肠道的清道夫，可以起到清理肠道的作用）。

青稞所含β-葡聚糖有助于改善机体对胰腺分泌的胰岛素的敏感性，从而平稳血糖，适合糖尿病患者食用，但也不可迷信某种食物，食用应适量，建议糖尿病患者饮食食物多样、营养均衡。

希望我的回答能让大家有所收获，关注我的今日头条/悟空问答账号可获取更多健康相关知识，我是您身边的健康管家，如有帮助请点赞支持，如有疑问可评论同我探讨！

到此，以上就是小编对于644攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于644攻略的1点解答对大家有用。